Är det bara jag som ser fram emot att det snart är första advent? Jag har redan druckit de första glasen julmust och snart blir det pepparkakor och lussekatter. Jag brukar sällan orka baka pepparkakor utan köper Sempers färdiga. Jag tycker att de är lite väl hårda och kunde ha mer pepparkakssmak men de fungerar. Lussekatter däremot bakar jag själv. Eftersom jag inte tycker om saffran brukar det bli två omgångar. En omgång med saffran och vetemjöl till min man som inte är glutenintolerant och en omgång utan saffran till mig.
Jag använder ett recept från Finax som är riktigt bra. Det blir en deg som är lätt att hantera och som till och med går att kavla. Jag brukar använda samma recept för kanelbullar och släta bullar till semlor.
Finax lussekattsrecept
Denna sats är dubblad mot orginalreceptet
50 gram jäst
150 gram smör eller margarin
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
2 dl kesella
2 förp. saffran (utesluter jag)
1,5 dl socker
2 krm salt
1+1 ägg (ett ägg i degen och ett att pensla med)
12-14 dl Finax mjölmix (ca 800 gram)
Stötta kardemummakärnor (mitt tillägg)
Russin att dekorera med
Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 min.
Tillsätt övriga ingredienser men spara lite mjölmix till utbakningen. Vispa degen väl i maskin i minst 3 minuter. Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter. Stjälp upp degen på bakbord och forma i valfria former. Låt jäsa på plåt i ytterligare 30 minuter. Pensla med ett uppvispat ägg och dekorera med russin.
Sätt ugnen på 250 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
söndag 22 november 2009
Surdegsbröd
Jag hittade ett recept på surdegsbröd på baksidan av sista Axplocket. Eftersom jag modifierade receptet något tänkte jag skriva ner det min version här innan jag glömmer hur jag gjorde. Det blev ett gott bröd som inte smulade.
Recept:
Fördeg:
25 gram jäst
2 dl ljummet kranvatten
2 dl grov mjölmix (Finax)
Blanda och låt stå i rumstemperatur med plastfolie i 2 dygn
Brödet:
5 dl vatten
2 matskedar olja (jag använde rapsolja)
25 gram jäst
8-9 dl mjölmix (grovt och fint blandat)
2 msk fiberhusk + 2 msk pofibrer
2 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
2 msk honung
Hackade valnötter
Rör ut jästen i 37-gradigt vatten, blanda i oljan och fiberhusk-pofibrer. Låt det stå och svälla i 10 minuter. Blanda i övriga ingredienser och kör kraftigt i maskin tills det blir en deg. Låt jäsa 1 timme i bunken.
Forma till 2 limpor och låt jäsa på plåten i ytterligare 30 min.
Grädda sedan i 35-40 minuter längst ner i ugnen på 200 grader.
I orginalreceptet användes Kesella istället för yoghurt och dessutom flera olika sorters nötter, torkade frukter och frön. Jag använde bara valnötter för att jag var sugen på ett valnötsbröd men man kan variera med annat också om man vill.
Recept:
Fördeg:
25 gram jäst
2 dl ljummet kranvatten
2 dl grov mjölmix (Finax)
Blanda och låt stå i rumstemperatur med plastfolie i 2 dygn
Brödet:
5 dl vatten
2 matskedar olja (jag använde rapsolja)
25 gram jäst
8-9 dl mjölmix (grovt och fint blandat)
2 msk fiberhusk + 2 msk pofibrer
2 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
2 msk honung
Hackade valnötter
Rör ut jästen i 37-gradigt vatten, blanda i oljan och fiberhusk-pofibrer. Låt det stå och svälla i 10 minuter. Blanda i övriga ingredienser och kör kraftigt i maskin tills det blir en deg. Låt jäsa 1 timme i bunken.
Forma till 2 limpor och låt jäsa på plåten i ytterligare 30 min.
Grädda sedan i 35-40 minuter längst ner i ugnen på 200 grader.
I orginalreceptet användes Kesella istället för yoghurt och dessutom flera olika sorters nötter, torkade frukter och frön. Jag använde bara valnötter för att jag var sugen på ett valnötsbröd men man kan variera med annat också om man vill.
fredag 2 oktober 2009
Egypten igen
Inser nu när jag läser mina gamla inlägg att jag har missat att skriva om när vi var i Egypten i våras. Vi bodde i Hurghada då också men testade ett nytt hotell.
Förutom att det var varmt och skönt så fungerade det väldigt bra med maten. Vi bodde på ett all-inclusive hotell med flera restauranger som hade olika inriktning på maten. Alla restaurangerna hade buffé och man kunde gå runt och hämta mat från vilken restaurang man ville. Jag hade inga problem att hitta mat jag kunde äta och jag kunde till och med äta vissa efterrätter eftersom det var olika varianter på mousser. Denna gången försökte jag inte ens att visa mitt översättningskort utan jag valde att välja de "säkra" korten på buffén. Är man extremt känslig kanske det inte är att rekommendera men min erfarenhet är att om man tittar noga på maten och försöker ta det som är så rent som möjligt så går det bra.
Naturligtvis var jag tvungen att ha med mig eget bröd till frukosten men det kändes inte som något större problem. Denna gången hade jag bakat ett mjukt stekpannebröd som höll sig ätbart under hela veckan. Annars brukar jag bara ta knäckebröd med mig.
Förutom att det var varmt och skönt så fungerade det väldigt bra med maten. Vi bodde på ett all-inclusive hotell med flera restauranger som hade olika inriktning på maten. Alla restaurangerna hade buffé och man kunde gå runt och hämta mat från vilken restaurang man ville. Jag hade inga problem att hitta mat jag kunde äta och jag kunde till och med äta vissa efterrätter eftersom det var olika varianter på mousser. Denna gången försökte jag inte ens att visa mitt översättningskort utan jag valde att välja de "säkra" korten på buffén. Är man extremt känslig kanske det inte är att rekommendera men min erfarenhet är att om man tittar noga på maten och försöker ta det som är så rent som möjligt så går det bra.
Naturligtvis var jag tvungen att ha med mig eget bröd till frukosten men det kändes inte som något större problem. Denna gången hade jag bakat ett mjukt stekpannebröd som höll sig ätbart under hela veckan. Annars brukar jag bara ta knäckebröd med mig.
Lasagne
Jag prövade att göra glutenfri lasagne för några veckor sedan. Det var första gången jag gjorde lasagne så det var lite spännande att se hur resultatet skulle bli, men jag blev väldigt nöjd.
Jag gjorde en variant med lammfärs och getost blandat med creme fraiche och lite rosmarin istället för ostsås.
Recept:
Jag varvade lasagneplattorna med lammfärsen och getosten och tillagade den i ugnen efter det som stod på förpackningen för lasagneplattorna. Ja, just det. Jag förkokade plattorna lite, det var lite svårt att få isär dem i hela plattor sedan så vi fick puzzla lite i formen.
Jag gjorde en variant med lammfärs och getost blandat med creme fraiche och lite rosmarin istället för ostsås.
Recept:
- 1 paket lasagneplattor (jag använde schärs)
- 500 g lammfärs
- 1 burk körsbärstomater
- 1 bit mjuk getost
- 1 liten burk creme fraiche
- Vitlök
- Rosmarin
- Salt & Peppar
Jag varvade lasagneplattorna med lammfärsen och getosten och tillagade den i ugnen efter det som stod på förpackningen för lasagneplattorna. Ja, just det. Jag förkokade plattorna lite, det var lite svårt att få isär dem i hela plattor sedan så vi fick puzzla lite i formen.
torsdag 20 augusti 2009
Snart höst
Nu är snart semestern över. Vi hade hyrt en stuga på fjällstationen i Abisko en vecka och bilade upp och ner. Ur matsynpunkt för min del fungerade allt perfekt.
Inga problem att få glutenfritt bröd till frukost varken på fjällstationen och på de hotell vi bodde på längs vägen. Nu bodde vi visserligen huvudsakligen på Scandic som alltid har glutenfritt bröd men vi prövade på ett annat hotell i Lycksele och även där fanns det bröd till mig.
Jag är riktigt imponerad av personalen på fjällstationen i Abisko, vi bokade middag där en kväll och både hon som visade oss till bordet och servitrisen hade full koll på att jag var glutenintolerant och såg till att jag fick rätt mat (jag sa till när vi bokade middagen).
En annan positiv upplevelse var när vi åt middagsbuffe på Scandic i Borlänge och jag fick glass till efterrätt eftersom servitrisen tyckte att det inte fanns så mycket jag kunde äta till efterrätt (de hade kladdkaka och fruktsallad att välja mellan).
Det gjorde mig riktigt glad.
Överlag så känner jag att det börjar bli lättare och lättare att vara glutenintolerant när man reser i Sverige, sedan väljer vi väl ofta säkra kort.
Vi har också hunnit med att fika på Belindas här i Göteborg. Det glutenfria sortimentet var inte så stort som jag trodde men jag åt en jättegod macka med brie och salami.
Så sammanfattningsvis har semestern varit riktigt bra på alla sätt.
Inga problem att få glutenfritt bröd till frukost varken på fjällstationen och på de hotell vi bodde på längs vägen. Nu bodde vi visserligen huvudsakligen på Scandic som alltid har glutenfritt bröd men vi prövade på ett annat hotell i Lycksele och även där fanns det bröd till mig.
Jag är riktigt imponerad av personalen på fjällstationen i Abisko, vi bokade middag där en kväll och både hon som visade oss till bordet och servitrisen hade full koll på att jag var glutenintolerant och såg till att jag fick rätt mat (jag sa till när vi bokade middagen).
En annan positiv upplevelse var när vi åt middagsbuffe på Scandic i Borlänge och jag fick glass till efterrätt eftersom servitrisen tyckte att det inte fanns så mycket jag kunde äta till efterrätt (de hade kladdkaka och fruktsallad att välja mellan).
Det gjorde mig riktigt glad.
Överlag så känner jag att det börjar bli lättare och lättare att vara glutenintolerant när man reser i Sverige, sedan väljer vi väl ofta säkra kort.
Vi har också hunnit med att fika på Belindas här i Göteborg. Det glutenfria sortimentet var inte så stort som jag trodde men jag åt en jättegod macka med brie och salami.
Så sammanfattningsvis har semestern varit riktigt bra på alla sätt.
måndag 27 juli 2009
Mer pizza
Nu när jag ändå är i pizzatagen så måste jag rekommendera en pizzasten till grillen.
Sambon fick en sådan i födelsedagspresent och jag tror att det är så nära man någonsin kan komma en stenugnsbakad glutenfri pizza. Jag använder Sempers recept på pizzadeg fast med Finax mjöl. Sedan trycker jag ut degen på ett bakplåtspapper som passar storleken på pizzastenen. På med fyllning och efter det låter man bakplåtspappret glida över på stenen i grillen och grillar några minuter.
Ett tips är att steka svamp och annan fyllning som behöver lite mer tillagningstid innan eftersom pizzan är klar på några minuter på grillen och då hinner inte fyllningen bli klar annars.
Vår pizzafavorit är tomatsås, riven prästost, oliver, pepperoni och getost.
Sambon fick en sådan i födelsedagspresent och jag tror att det är så nära man någonsin kan komma en stenugnsbakad glutenfri pizza. Jag använder Sempers recept på pizzadeg fast med Finax mjöl. Sedan trycker jag ut degen på ett bakplåtspapper som passar storleken på pizzastenen. På med fyllning och efter det låter man bakplåtspappret glida över på stenen i grillen och grillar några minuter.
Ett tips är att steka svamp och annan fyllning som behöver lite mer tillagningstid innan eftersom pizzan är klar på några minuter på grillen och då hinner inte fyllningen bli klar annars.
Vår pizzafavorit är tomatsås, riven prästost, oliver, pepperoni och getost.
Glutenfri pizza
Jag har varit riktigt dålig på att skriva de sista månaderna.
Men nu kände jag att det var dags för ett nytt inlägg. Testade Torslanda Pizzerias glutenfria pizza till lunch i förra veckan och den kan absolut rekommenderas.
Tror att den var gjord på färdigköpt botten och den var lite mindre än vanliga pizzor. Men det var lika mycket fyllning på så jag blev proppmätt. Det kändes också som att de var noggranna med hur de gjorde pizzan. Den låg på aluminiumfolie och han la den en bra bit ifrån de andra pizzorna i ugnen.
Jag rekommenderar er att pröva dem om ni ändå är ute i Torslanda.
Men nu kände jag att det var dags för ett nytt inlägg. Testade Torslanda Pizzerias glutenfria pizza till lunch i förra veckan och den kan absolut rekommenderas.
Tror att den var gjord på färdigköpt botten och den var lite mindre än vanliga pizzor. Men det var lika mycket fyllning på så jag blev proppmätt. Det kändes också som att de var noggranna med hur de gjorde pizzan. Den låg på aluminiumfolie och han la den en bra bit ifrån de andra pizzorna i ugnen.
Jag rekommenderar er att pröva dem om ni ändå är ute i Torslanda.
lördag 31 januari 2009
Lunchtips
Idag var vi ute vid Gunnebo slott och tog oss en promenad. Vi passade på att äta lunch på deras kafe samtidigt.
De har en jättegod och fräsch buffé, idag hade de bland annat skaldjurssoppa och inkokt lax.
Som glutenintolerant blir man också riktigt lycklig när de kommer ut med glutenfritt bröd utan att jag behövde be om det.
Maten serveras i en mysig gammaldags miljö med levande ljus och stämningen är lugn och skön.
Idag blir det premiär för grillen, vi tänkte grilla lamm till huvudrätt efter en förrätt bestående av smördeg (glutenfri såklart) med en massa gott på. Efterrätten är inte bestämd ännu men det finns en del alternativ att välja på. Något som jag tycker är grymt gott när man grillar, är att ta en banan, skära ett jack i den och peta ner lite choklad, linda in den i folie och lägga den på grillen. Serverat med en god vaniljglass blir det en perfekt efterrätt.
De har en jättegod och fräsch buffé, idag hade de bland annat skaldjurssoppa och inkokt lax.
Som glutenintolerant blir man också riktigt lycklig när de kommer ut med glutenfritt bröd utan att jag behövde be om det.
Maten serveras i en mysig gammaldags miljö med levande ljus och stämningen är lugn och skön.
Idag blir det premiär för grillen, vi tänkte grilla lamm till huvudrätt efter en förrätt bestående av smördeg (glutenfri såklart) med en massa gott på. Efterrätten är inte bestämd ännu men det finns en del alternativ att välja på. Något som jag tycker är grymt gott när man grillar, är att ta en banan, skära ett jack i den och peta ner lite choklad, linda in den i folie och lägga den på grillen. Serverat med en god vaniljglass blir det en perfekt efterrätt.
fredag 23 januari 2009
Hembakat
Det är länge sedan jag skrev något. Det var fullt upp med annat i november och december.
Men jag har gjort en del framsteg med bakandet under vintern. Jag gjorde egna pepparkakor för första gången i början av december. De blev ok men det fanns en viss förbättringspotential hos dem. Jag råkade baka dem på grovt mjöl så de blev lite torra.
Som så många andra har vi försökt börja det nya året med bättre vanor vilket innebär att vi har börjat baka bröd.
Jag testade att baka frallor förra söndagen som jag hade kalljäst i kylskåpet under natten. Det kändes lyxigt med nybakta frallor till söndagsfrukosten och framför allt så blev de väldigt goda. Jag vet inte om det var jäsningen som gjorde det men de blev lite sega eller hur jag skall uttrycka det.
Jag har också experimenterat med att baka morotsbröd med mindre lyckat resultat. Det blev ätbart men väldigt smuligt.
Vi försöker alltid anstränga oss lite mer med lördagens middag och gör ofta tre-rätters. Denna helgen lutar det åt att vi skippar förrätt och går direkt på huvudrätten i form av antingen färska räkor eller ostbricka.
Men eftersom vi har en hel hög med schweizernöt-kakor hemma så tänkte jag baka en kladdkaka till efterrätt. Har aldrig gjort kladdkaka på schweizernöt förut men det känns som att det bör kunna bli rätt gott. Vi använder sällan smör i matlagningen utan oftast olja att steka i och eftersom jag inte orkade köpa smör så tänkte jag testa att använda olja i kladdkakan istället för smör. Det finns väl en viss risk för att kakan inte alls blir som jag hade tänkt mig men den blir nog ätbar i alla fall hoppas jag.
Men jag har gjort en del framsteg med bakandet under vintern. Jag gjorde egna pepparkakor för första gången i början av december. De blev ok men det fanns en viss förbättringspotential hos dem. Jag råkade baka dem på grovt mjöl så de blev lite torra.
Som så många andra har vi försökt börja det nya året med bättre vanor vilket innebär att vi har börjat baka bröd.
Jag testade att baka frallor förra söndagen som jag hade kalljäst i kylskåpet under natten. Det kändes lyxigt med nybakta frallor till söndagsfrukosten och framför allt så blev de väldigt goda. Jag vet inte om det var jäsningen som gjorde det men de blev lite sega eller hur jag skall uttrycka det.
Jag har också experimenterat med att baka morotsbröd med mindre lyckat resultat. Det blev ätbart men väldigt smuligt.
Vi försöker alltid anstränga oss lite mer med lördagens middag och gör ofta tre-rätters. Denna helgen lutar det åt att vi skippar förrätt och går direkt på huvudrätten i form av antingen färska räkor eller ostbricka.
Men eftersom vi har en hel hög med schweizernöt-kakor hemma så tänkte jag baka en kladdkaka till efterrätt. Har aldrig gjort kladdkaka på schweizernöt förut men det känns som att det bör kunna bli rätt gott. Vi använder sällan smör i matlagningen utan oftast olja att steka i och eftersom jag inte orkade köpa smör så tänkte jag testa att använda olja i kladdkakan istället för smör. Det finns väl en viss risk för att kakan inte alls blir som jag hade tänkt mig men den blir nog ätbar i alla fall hoppas jag.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)