Havreplättar

Även detta är ett recept som är anpassat till att bli glutenfritt men också anpassat efter de ingredienser jag har hemma.
De är mättsamma så de fungerar bra som lunch eller kanske till en brunch.

Recept:

• 0,5 l naturell youghurt
• 2 ägg
  
• 4 dl havregryn
• 1 dl mix (lite drygt)
• 1 msk råsocker (kan uteslutas)
  
• 1 tsk bikarbonat
• En nypa salt

Häll havregrynen i en bunke och vispa ihop med äggen och yoghurten. Tillsätt sedan övriga ingredienser och stek i en stekpanna eller plättlagg.

Jag brukar hålla plättarna varma i ugnen medan jag steker. Äpplemos eller blåbärssylt är gott till.

Kycklingpaj

Jag gjorde en kycklingpaj för några veckor sedan som blev riktigt god så jag skriver ner receptet här så att jag inte glömmer det.

Jag har egentligen inget recept på pajdegen. Jag brukar blanda en burk lättkesella med lite smör och sedan blanda i mix tills det får en lagom konsistens. Sedan lägger jag degen i pajformen (silikonform), strör mix över och trycker ut degen i formen med fingrarna. Jag brukar aldrig förbaka skalet utan häller fyllningen direkt i.

Recept:

• 2 kycklingfileér
• 1 burk oliver
• 200 g fetaost
• Lite sambal olek
• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• Riven ost efter smak

Jag skar upp kycklingfileérna i mindre bitar och stekte dem med ca 2 teskedar sambal olek. Sedan fördelade jag det i pajskalet tillsammans med oliver i bitar och smulad fetaost. Jag vispade ihop ägg, mjölk och riven ost som jag kryddade med peppar och hällde i pajskalet.
Sedan körde jag det i ugnen på 225 grader tills äggstanningen hade stannat och fått lagom färg.

Ett tips är att låta pajen stå några minuter så att den hinner stelna lite. Det är mycket salta ingredienser i pajen så det behövs inget extra salt och det är nog inget man skall pröva om man behöver hålla nere på saltkonsumtionen.