Båtresa och Finland

För några veckor sedan var vi en sväng i Stockholm och tog Viking Line över till Helsingfors. Vi hade bokat frukost- och middagsbuffé både på ditresan och hemresan.
Det var jättegod mat och alla rätter var uppmärkta med om de var glutenfria eller inte (förutom dessertbuffén konstigt nog). Dessutom fanns det flera olika sorters bröd att välja mellan på frukostbuffén vilket kändes lyxigt.

Vi tillbringade dagen i Helsingfors innan båten gick tillbaka till Stockholm igen och då passade jag på att släpa med mig min man in i en livsmedelsaffär för att titta på det glutenfria utbudet och det var mycket större än hemma. De hade till och med färsk sockerkaka att köpa.

Vi var inne på Stockmanns och köpte lunch och där hittade jag en hylla med flera sorters färskt glutenfritt bröd så jag passade på att köpa en limpa med havre och bovete i om jag minns rätt. God var den i alla fall.

Jag har läst tidigare att Finland är ett "bra" land om man är glutenintolerant och med tanke på utbudet i affärerna så verkar det stämma.

Fläskpannkaka

Jag tog ett vanligt recept på fläskpannkaka och anpassade det lite för att få det glutenfritt (jag bytte ut mjölet mot mjölmix och minskade mängden mjölk lite). Den blev lite frasig i kanterna och med god smak. Receptet är för 4 personer men är man hungrig så skall man nog räkna med att det räcker till 2-3 personer snarare.

Recept:

1 förpackning fläsktärningar
3 dl mjölmix (jag tog Finax oranga)
3 ägg
5 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader och bred ut fläsktärningarna i botten på en långpanna (30x40 cm). Sätt in långpannan i kall ugn och låt fläsktärningarna stekas medans ugnen går upp i värme. Vispa upp äggen och blanda ner mjölmixen till en klimpfri smet. Vispa i mjölken lite i taget. Sprid sedan ut fläsktärningarna och fettet jämnt i långpannan innan smeten hälls över. Tillaga fläskpannkakan 20-25 min i ugnen eller tills den är klar och har fått en fin färg.