Tips på glutenfria recept

Om ni letar efter nya glutenfria recept så vill jag tipsa om att Hemmets Journal har en hel sektion med glutenfria recept på sin hemsida.

Olika sorters mjölmix

Jag brukar oftast använda Finax mjölmixer när jag bakar. Det har varierat lite vilken sort jag har använt men nu brukar jag använda den blåa. Finax har inget bakpulver i sig vilket Sempers mjölmixer har. Det är bra att tänka på om man tar recept från en tillverkare och bakar med den andra tillverkarens mjöl. Förra helgen skulle jag baka en mjuk pepparkaka och utgick från receptet som finns på Sempers hemsida och bakade med just Finax. Som tur är så reagerade jag över att det inte fanns något bakpulver med i receptet innan jag hällde smeten i formen. Kakan blev väldigt bra men det krävdes 2 tsk bakpulver, annars gissar jag att den hade blivit väldigt platt.

Kladdkaka igen!

Nu var det länge sedan jag skrev något men den 14 september tipsade jag om Arlas recept på kladdkaka. Detta recept har varit perfekt att använda under höstens fikastunder. Jag har varierat konceptet genom att utesluta kakaon och istället ha blåbär eller hallon i. Då blir det en vit kladdkaka med bär. Jag har då utökat baktiden något och blandat i lite florsocker och potatismjöl i bären innan jag har strött dem över kakan.
Jag kan också tipsa om att det fungerar alldeles utmärkt att göra den mjölkfri. Jag har bara ersatt smöret med Carlshamns mjölkfria margarin och utökat tiden i ugnen till 16 minuter.

Kladdkaka

Detta har varit sommarens favorit. Men en nyfödd så är det suveränt med en kaka som kan bakas med en hand.
Ursprungsreceptet kommer från Arla: kladdkaka

Jag har bara gjort några mindre förändringar: vetemjölet har jag naturligtvis bytt ut mot mix, jag använder kokos som ströbröd och eftersom jag älskar kokos så brukar jag strö lite kokos på ovansidan av kakan också innan jag sätter in den i ugnen och slutligen så har jag den inne i ugnen 14-15 minuter beroende på hur kladdig jag vill att den skall bli. Har man den inne i 20 minuter misstänker jag att det blir chokladkaka snarare än kladdkaka.

Jag använde denna kladdkaka som tårtbotten när jag gjorde en minitårta för två personer hemma. Då hade jag ett lager med grädde och hackad toblerone, ett lager med grädde och mosade hallon och hallon överst. Den blev väldigt mäktig men god. Åtminstonde för någon som jag som verkligen älskar choklad.

Sommar och semester

Sommaren tillbringades mestadels hemma men vi var iväg en vecka på bilsemester till Öland. Som jag har skrivit tidigare så tycker jag att det fungerar rätt bra att resa i Sverige. Sedan gör vi det ganska lätt för oss också när vi är ute. Vi brukar bo på en av de större hotellkedjorna i Sverige och där går det alltid att få glutenfritt bröd till frukost.
Våra luncher brukar bli en blandning mellan hemlagat på trangia-köket och mat på någon snabbmatskedja. Lite tråkigt kanske men där vet jag att det finns något jag kan äta.
Första året vi var ute och vandrade märkte jag att det var svårt att hitta frystorkat som är glutenfritt. Däremot finns det en vegetarisk färs i pulverform i de vanliga livsmedelsaffärerna som blir gott tillsammans med risnudlar. Det är Blå Bands thai och tandoorifärs.
Men för att återgå till sommarens glutenfri erfarenheter. Vi var som sagt på Öland och åt glutenfria kroppkakor till lunch på Evas kroppkaksbod. Det var en intressant erfarenhet eftersom jag aldrig har ätit kroppkakor och sedan tyckte jag att det var kul att faktiskt kunna prova en lokal specialitet tillsammans med min man. Det är sällan det går tycker jag.
I förra veckan provade jag också Pizza Huts glutenfria pizza. Den var riktigt god måste jag säga. Den hade lite tjockare botten som alla Pizza Huts pizzor. Jag bor ju i Göteborg och har tidigare ätit pizza med lite tjockare botten på El Corazon. Om man jämför så tycker jag att Pizza Huts botten var godare men att toppingen brukar vara lite godare på El Corazon men det beror ju naturligtvis på vilken topping man väljer. Men är man sugen på en pizza med lite tjockare botten så tycker jag absolut att man skall testa Pizza Hut.

Havreplättar

Även detta är ett recept som är anpassat till att bli glutenfritt men också anpassat efter de ingredienser jag har hemma.
De är mättsamma så de fungerar bra som lunch eller kanske till en brunch.

Recept:

• 0,5 l naturell youghurt
• 2 ägg
  
• 4 dl havregryn
• 1 dl mix (lite drygt)
• 1 msk råsocker (kan uteslutas)
  
• 1 tsk bikarbonat
• En nypa salt

Häll havregrynen i en bunke och vispa ihop med äggen och yoghurten. Tillsätt sedan övriga ingredienser och stek i en stekpanna eller plättlagg.

Jag brukar hålla plättarna varma i ugnen medan jag steker. Äpplemos eller blåbärssylt är gott till.

Kycklingpaj

Jag gjorde en kycklingpaj för några veckor sedan som blev riktigt god så jag skriver ner receptet här så att jag inte glömmer det.

Jag har egentligen inget recept på pajdegen. Jag brukar blanda en burk lättkesella med lite smör och sedan blanda i mix tills det får en lagom konsistens. Sedan lägger jag degen i pajformen (silikonform), strör mix över och trycker ut degen i formen med fingrarna. Jag brukar aldrig förbaka skalet utan häller fyllningen direkt i.

Recept:

• 2 kycklingfileér
• 1 burk oliver
• 200 g fetaost
• Lite sambal olek
• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• Riven ost efter smak

Jag skar upp kycklingfileérna i mindre bitar och stekte dem med ca 2 teskedar sambal olek. Sedan fördelade jag det i pajskalet tillsammans med oliver i bitar och smulad fetaost. Jag vispade ihop ägg, mjölk och riven ost som jag kryddade med peppar och hällde i pajskalet.
Sedan körde jag det i ugnen på 225 grader tills äggstanningen hade stannat och fått lagom färg.

Ett tips är att låta pajen stå några minuter så att den hinner stelna lite. Det är mycket salta ingredienser i pajen så det behövs inget extra salt och det är nog inget man skall pröva om man behöver hålla nere på saltkonsumtionen.

Båtresa och Finland

För några veckor sedan var vi en sväng i Stockholm och tog Viking Line över till Helsingfors. Vi hade bokat frukost- och middagsbuffé både på ditresan och hemresan.
Det var jättegod mat och alla rätter var uppmärkta med om de var glutenfria eller inte (förutom dessertbuffén konstigt nog). Dessutom fanns det flera olika sorters bröd att välja mellan på frukostbuffén vilket kändes lyxigt.

Vi tillbringade dagen i Helsingfors innan båten gick tillbaka till Stockholm igen och då passade jag på att släpa med mig min man in i en livsmedelsaffär för att titta på det glutenfria utbudet och det var mycket större än hemma. De hade till och med färsk sockerkaka att köpa.

Vi var inne på Stockmanns och köpte lunch och där hittade jag en hylla med flera sorters färskt glutenfritt bröd så jag passade på att köpa en limpa med havre och bovete i om jag minns rätt. God var den i alla fall.

Jag har läst tidigare att Finland är ett "bra" land om man är glutenintolerant och med tanke på utbudet i affärerna så verkar det stämma.

Fläskpannkaka

Jag tog ett vanligt recept på fläskpannkaka och anpassade det lite för att få det glutenfritt (jag bytte ut mjölet mot mjölmix och minskade mängden mjölk lite). Den blev lite frasig i kanterna och med god smak. Receptet är för 4 personer men är man hungrig så skall man nog räkna med att det räcker till 2-3 personer snarare.

Recept:

1 förpackning fläsktärningar
3 dl mjölmix (jag tog Finax oranga)
3 ägg
5 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader och bred ut fläsktärningarna i botten på en långpanna (30x40 cm). Sätt in långpannan i kall ugn och låt fläsktärningarna stekas medans ugnen går upp i värme. Vispa upp äggen och blanda ner mjölmixen till en klimpfri smet. Vispa i mjölken lite i taget. Sprid sedan ut fläsktärningarna och fettet jämnt i långpannan innan smeten hälls över. Tillaga fläskpannkakan 20-25 min i ugnen eller tills den är klar och har fått en fin färg.

Julbord

Det kanske är lite sent att skriva om julbord i början av januari men jag vill ändå göra lite reklam för julbordet på Styrsö Skäret. Det är andra gången vi har ätit julbord där och vi blev lika nöjda denna gången. De har ett jättegott glutenfritt bröd och alla rätter är märkta med om det är gluten eller laktos i.
De serverar ett skärgårdsinspirerat julbord med mycket fisk och skaldjur vilket gör att det var väldigt få rätter jag inte kunde äta. Dessutom tycker jag att det är roligt att äta annat än skinka och köttbullar vilket åtminstonde jag brukar äta på jul så att det räcker ändå.

Chokladfondant

Vi gjorde en riktigt god och enkel efterrätt igår. Jag hittade receptet på ica.se och bytte bara ut vetemjölet mot potatismjöl.

Recept:

75 g smör
2 msk strösocker
1 ägg
2 äggulor
80 g choklad med hög kakaohalt
2 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa strösockret och smöret poröst (jag lyckades smälta smöret när jag skulle mjuka upp det lite och det blev bra ändå). Vispa i ägget och äggulorna ett i taget. Smält chokladen och rör i den. Vänd till sist ner potatismjölet. Smörj portionsformar och fördela smeten i dem. Grädda sedan i ugn i 6-7 minuter. De skall fortfarande vara rinniga i mitten när man tar ut dem.

Enligt receptet skall det bli 4 portioner. Det blir nog ganska små portioner då men de är väldigt mäktiga så efter en middag kan det räcka.