Händer inte mycket.....

Det är inte ofta jag kommer mig för att skriva på bloggen nu för tiden. Jag tror att det beror på att vi har ändrat våra matvanor i familjen och det är sällan jag anpassar recept på samma sätt längre.
Intressant nog så har vi inga större problem att få ihop hyfsade maträtter trots att jag äter glutenfritt, min man LCHF och min son mjölk- och äggfritt.
Nu när advent närmar sig så börjar jag få ett sug efter att baka igen. Årets utmaning blir att få till gluten, mjölk och äggfria lussekatter. Jag har hittat ett recept jag har tänkt pröva, förhoppningsvis blir det ätbart för hela familjen.
Jag följer en del matbloggar och det börjar komma mer aktiva bloggar med fokus på glutenfritt, vilket jag tycker är roligt. Sortimentet av glutenfritt i affären börjar också bli bättre även om det fortfarande är svårt att få tag på vissa saker.
Något som jag fortfarande kan sakna trots att jag har ätit glutenfritt i snart 9 år är tunnbrödsknäckebröd. Jag har inte hittat något som ens liknar det.

Bakad chokladkräm

Denna chokladkräm skall egentligen vara i ett pajskal men jag har gjort den utan skalet och den smakar väldigt gott ändå tillsammans med en klick grädde. Jag skulle kunna tänka mig att det hade varit gott med lite bär av något slag till också.

Receptet är för 4 små portioner eller 2 stora.

Recept:


75 g mörk choklad (minst 70 %)
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1/2 ägg

Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm grädden och häll över choklad, rör tills chokladen är smält (kör den lite i microvågsugnen om inte chokladen smälter helt). Tillsätt ägg och mjölk och rör tills det blir en jämn smet. Fördela smeten i ugnsfasta portionsformar och kör i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter eller tills smeten har stelnat. Låt dem svalna innan de serveras.

Mjölkfria bananplättar

Jag håller just nu på att lära mig att göra mjölkfri mat eftersom vi tror att vår lilla son inte tål mjölk. Vi har testat honom för gluten och det verkar han tåla så detta recept är inte glutenfritt även om det naturligtvis går bra att ersätta vetemjölet med glutenfri mix.

Recept:

2 ägg

1 mogen banan

1 dl vetemjöl

3 dl havremjölk

Mosa bananen och blanda med äggen. Blanda ner vetemjölet och havremjölken. Vispa tills det blir en slät smet och stek i en plättlagg. Det blev 30 stycken.

Av naturliga skäl kunde jag inte smaka på plättarna själv men sonen älskade dem så mycket att han lyckades äta 10 stycken (han är 15 månader).

Coleslaw

Min man har börjat äta LCHF och då blir det andra tillbehör till middagen än potatis, ris och pasta. Ett tillbehör som vi har börjat äta en del är coleslaw. En av fördelarna med det är att det går att göra en stor sats och ha i några dagar. Den smakar nästan bättre när den har stått till sig lite.

Vi väger oftast våra ingredienser när vi bakar och lagar mat men det går naturligtvis att använda decilitermått också.

Recept:

• 100 g majonäs
• 100 g creme fraiche
• 3-4 teskedar dijonsenap (man får smaka sig fram)
• 1/2 rödlök
• Vitkål
• Svartpeppar

Jag brukar blanda ihop majonäsen, creme fraichen och senapen i en stor skål. Finhacka rödlöken och lägg ner den i skålen tillsammans med rejält med svartpeppar. Sedan finstrimlar jag lite vitkål i taget och blandar ner tills det blir lagom kletigt.

Igår åt vi coleslawen till hamburgare utan bröd men det funkar bra till andra maträtter också. Billigt, enkelt, nyttigt och gott.

Chevrepudding

Jag hittade detta receptet i tidningen Grapevine och tänkte att jag måste testa det någon gång så jag lägger in det här så att jag hittar det.

Recept (4 port):

• 120 g chevreost
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 dl kesella
• 2 ägg
• Svartpeppar
• Smör till formarna

Mosa osten och blanda med grädde och kesella. Tillsätt äggen och använd elvisp för att köra till en jämn smet. Krydda med svartpeppar. Smör 4 små ugnsfasta formar och häll i smeten. Grädda i vattenbad i 40 min.

Jag ser i receptet att det inte finns något gradantal angivet men jag gissar att 200 grader är rätt lagom.