Kladdkaka

Jag experimenterade lite med att göra en LCHF-anpassad kladdkaka. Jag vill inte gärna ge sötningsmedel till sonen så jag gjorde den till oss vuxna vilket gjorde att jag kunde använda ägg i den.
Jag utgick från mitt vanliga kladdkakerecept och ersatte sockret med Stevia Strö och mjölet med mandelmjöl. Eftersom jag var sugen på björnbär strödde jag lite björnbär över också, det går naturligtvis att utesluta om man är mer strikt.
Resultatet blev ganska bra faktiskt, jag tyckte att den kändes lite kornig men det är antagligen mandemjölet. Bortsett från det som smakade den som en vanlig kladdkaka.

Recept

100 gram smör
2 ägg
2 dl Stevia strö (Icas)
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver
3 msk kakao
ca 10 st björnbär (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen. Blanda i äggen och stevia strö och blanda ihop. Tillsätt resten av ingredienserna och häll i en smord form alternativt i en silikonform. Jag hade min i ugnen i 16 minuter men utesluter man björnbären skulle jag tro att 14 eller 15 minuter räcker.

Banankaka

Nu har sonen blivit så stor så han blir glad om han också får en bit kaka när vi fikar. Jag tror egentligen inte att han tycker det är så gott med sötsaker men det börjar bli viktigt för honom att äta samma som oss, eller så nära som möjligt i alla fall.
Denna kakan gjorde jag för några veckor sedan när jag blev sugen på något sött till kaffet.
Jag utgick från ett recept på banankaka som jag hittade på mjölkfri.com men jag gjorde lite förändringar efter vad vi hade hemma.

Recept

3 tsk bakpulver
1dl råsocker
1 dl rapsolja
1 tsk kanel (tog lite mer skulle jag tro)
2 msk kakao (mätte inte så det var nog lite mer)
1 krm salt
1 dl kallt kaffe
3 dl majstärkelse
1 dl kokos
2 stora bananer

Sätt ugnen på 200 grader, mosa bananerna och blanda dem med övriga ingredienser till en slät smet. Grädda i ugnen i ca 35 grader tills kakan är torr i mitten. Jag använde en silikonform och den behövs inte smörjas men annars använda kokos som ströbröd.

Kakan blev lite kompakt men mycket luftigare än jag hade förväntat mig eftersom jag varken använde No Egg eller bikarbonat. Betyget från sonen blev väl godkänt också.